La friteuse sans huile aussi connue pour le nom d’air fryer est un appareil de cuisine qui ne cesse de gagner en popularité. Elle est considérée comme une véritable alternative à la friteuse classique pour les personnes qui veulent préparer sainement avec moins d’huile de friture.
Ce qui en fait un appareil à part, c’est son fonctionnement unique qui consiste à faire souffler un air chaud à l’intérieur afin de limiter la consommation en matières grasses. Alors, si vous êtes intéressé par une friteuse sans huile, il est important dans un premier temps de connaître comment fonctionne la friteuse sans huile, de même que son utilisation. Quels sont les éléments à régler ? Est-elle compatible avec la cuisson des gâteaux ?
Comment fonctionne une friteuse sans huile ?
Le mode de fonctionnement de la friteuse sans huile a la particularité d’être unique. À la différence de la friteuse classique dans un bain d’huile, la friteuse à air chaud utilise la technologie de convection qui réduit jusqu’à 80 % de quantité d’huile utilisée. Sur certains modèles, quelques cuillères d’huile de cuisson suffisent.
Le principe de fonctionnement de la friteuse d’un air fryer repose sur la technologie de convection à air. Ici, au lieu d’utiliser de l’huile pour faire cuire les aliments, elle utilise de l’air chaud. C’est une plaque chauffante située en dessous du panier de cuisson qui est à l’origine de la montée de la température. Cet air chaud est capable de monter à une température de 200 °C. C’est grâce à ce mécanisme que les friteuses sans huile réussissent à faire cuire, griller, frire un bon repas.
Pour la circulation de l’air, on utilise un ventilateur qui accélère le déplacement à grande vitesse de l’air chaud. C’est grâce à ce système d’air chaud que la cuisson est uniforme dans les aliments.
Comment gérer les temps de cuisson et la température ?
La gestion du temps de cuisson de la température est essentielle pour avoir un résultat optimal pour la cuisson dans une friteuse sans huile. Les air fryers sont équipés d’un thermostat qui s’occupe de la gestion de la température et d’une minuterie pour régler le temps de cuisson.
Le temps de cuisson
Pour gérer le temps de cuisson d’un air fryer, il faut tenir compte du type d’aliment à cuisiner. Prenons l’exemple des frites dont le temps de cuisson varie entre 15 et 20 min. Alors, pour un poulet, le temps de cuisson est d’environ 40 min.
Nous vous conseillons de jeter un coup d’œil à la cuisson de votre aliment pour éviter qu’il ne brule. De nombreux modèles sont équipés d’une fonction d’arrêt automatique qui éteint l’appareil une fois le temps de cuisson écoulé.
Régler la température
Ici, le seul élément qui influence le réglage de la température et le plat que vous allez cuisiner. Les températures élevées permettent d’avoir des plats croustillants comme c’est le cas pour des cakes. Pour ce qui est des températures basses permet une cuisson plus douce comme c’est le cas avec les pommes frites. En généralement, la température d’une friteuse ne dépasse pas les 200 °C.
Les accessoires indispensables dans une friteuse
Pour une bonne utilisation de la friteuse sans huile, il est important de savoir s’accommoder à ces accessoires. En plus de vous aider à mieux cuisiner, ces accessoires facilitent l’entretien et le nettoyage d’une friteuse sans huile.
– Le panier de cuisson
C’est l’accessoire le plus important de la friteuse à air chaud. Il contient les aliments pendant la cuisson et permet une bonne circulation de l’air pour un résultat uniforme et optimal. Si l’air circule parfaitement, c’est parce que le panier est perforé.
Le panier est aussi connu pour être amovible, ce qui facilite le nettoyage. On trouve sur le marché certains modèles avec un revêtement adhésif qui évite que les aliments ne collent dans le panier. Nous vous conseillons de ne pas charger le panier pour une cuisson optimale.
– La grille de cuisson
La grille de cuisson joue un rôle pour la préparation de multiples recettes. Avec cet accessoire, vous pouvez faire cuire plusieurs types d’aliments simultanément sans qu’ils se mélangent, optimisant ainsi l’espace de cuisson.
La grille est un accessoire parfait pour griller de la viande, du poisson ou encore des légumes. Vous pouvez l’avoir en version multicouche et individuelle. La grille est généralement en acier inoxydable pour un nettoyage facile. Vous pouvez aussi l’utiliser pour préparer de la pizza et de la pâtisserie.
– Le papier parchemin
Le papier parchemin est un accessoire très utilisé surtout pour les pâtisseries. Son rôle est d’empêcher les aliments et les résidus de se coller sur le panier de cuisson ou la grille. Elle est conçue pour résister aux fortes températures. Elle a aussi pour avantage de rendre le nettoyage bien plus facile, car elle recueille les résidus. Il est important de s’assurer que le papier parchemin n’obstrue pas la circulation de l’air dans la friteuse.
– Les moules de cuisson
Les moules sont des accessoires très utiles pour qui veut faire de la pâtisserie. Elle vous permet de préparer une variété de plats comme les quiches, les gâteaux ou des tartes. Leur texture résiste aux températures tout en facilitant la bonne circulation de l’air chaud pour une cuisson homogène.
Ils sont généralement fabriqués en silicone ou en métal antiadhésif pour éviter que les aliments ne collent. Il est important de choisir sa friteuse sans huile afin de bénéficier de tous ces accessoires.
Gâteau dans un air fryer : est-ce possible ?
La réponse est oui, il est bel et bien possible de cuire des gâteaux dans une friteuse sans huile. Vous pouvez vous référer à un livre de recettes pour friteuse sans huile où vous verrez les étapes et les réglages à faire pour préparer un gâteau.
Pour réussir la préparation d’un gâteau, la clé est d’utiliser l’accessoire clé qui est le moule. Optez pour une moule dont la taille est adaptée à votre friteuse.
En fonction du type de gâteau que vous voulez, la température et le temps de cuisson peuvent varier. Dans un cas général, la température pour un gâteau varie entre 160 °C et 200 °C. Pour ce qui est du temps de cuisson compté, entre 20 et 30 min de cuisson. Mais pour plus de précision, nous vous conseillons de consulter le manuel d’utilisation de votre friteuse sans huile, ou la recette spécifique pour obtenir les meilleurs résultats.
Il est important de noter que la cuisson d’un gâteau dans une friteuse sans huile peut donner une texture légèrement différente de celle obtenue avec un four traditionnel. Néanmoins, beaucoup trouvent que les gâteaux cuits dans une friteuse sans huile sont délicieusement moelleux et bien cuits.
Avantages et inconvénients d’une friteuse
L’air fryer est connu pour ses nombreux avantages qui en découlent de son mode de fonctionnement. Premièrement, cet appareil n’utilise presque pas de matière grasse, encore moins d’huile. Il y a donc moins de risques de brulures.
La friteuse à air chaud est un indispensable en cuisine parce qu’elle est capable de remplacer un certain nombre d’appareils ménagers : four, micro-onde, grillade… En plus de faire des fritures, cet appareil de cuisine permet de concocter des recettes de légumes, des grillages, des rôtisseries ou encore de la pâtisserie.
Bien que les aliments cuits dans une friteuse sans huile soient souvent plus sains, ils peuvent ne pas avoir exactement le même goût ou la même texture que les aliments frits traditionnellement. C’est l’une des plaintes de la part des utilisateurs. L’autre manquement est au niveau de la capacité du contenant qui est souvent réduit et dans le cas où il y a surcharge, la cuisson risque d’être affectée.
Conclusion
Pour résumer, les friteuses sans huile, aussi appelées air fryers, sont une alternative saine et pratique à la friture traditionnelle. Elles fonctionnent grâce à la convection d’air chaud, permettant de cuire les aliments jusqu’à obtenir une texture croustillante avec très peu ou pas d’huile.
Avec des réglages de température et de temps de cuisson personnalisable, vous pouvez préparer une grande variété de plats. Pour optimiser leur utilisation, pensez à investir dans des accessoires tels que des plateaux à compartiments, des grilles supplémentaires et des moules à gâteau spécifiques.
Quant à la cuisson des gâteaux, elle est tout à fait possible dans une friteuse sans huile, à condition d’utiliser les moules appropriés et d’adapter les recettes pour obtenir les meilleurs résultats. Ainsi, avec une friteuse sans huile, vous pouvez déguster des plats croustillants tout en adoptant une alimentation plus saine.